Піскорська Галина Василівна – лікар-інфекціоніст медичного центру Оксфорд Медікал
Настала довгоочікувана пора, коли можна поласувати натуральними домашніми ягодами, полуницями та іншими делікатесами. Кого не спитай – саме рання зірвана полуниця «прямо з городу» є піком гастрономічного задоволення.
Та й не варто далеко тікати – кожен з нас грішив, смакуючи солодкою ягодою, зірваною з куща. В дитинстві чи у свідомому дорослому віці. І кожен з нас усвідомлює, що таким шляхом ми можемо завдати шкоди для власного організму!
Які інфекційні захворювання можуть ховатися у кущових ягодах?
Збудники інфекційних захворювань, які можуть знаходитися на ягодах, є невидимими людському оку, тому ви навіть не підозрюєте, що разом із джерелом вітамінів ви отримуєте джерело:
кишкових вірусних інфекцій;
збудників інфекційних гастроентеритів;
яєць гельмінтів та найпростіших.
Не варто й казати про вплив пестицидів, якими знешкоджують шкідників, ласих до ягід.
Яким чином ці збудники потрапляють на ягоди?
Щоб зрозуміти це, варто засвоїти суть інфекцій з фекально-оральним механізмом передачі.
Ситуація: людина, хвора на якусь форму кишкової інфекції або гельмінтоз, виділяє активного збудника або проміжну форму з фекаліями, які рано чи пізно потрапляють у навколишнє середовище (грунт, вода). Є різні збудники, які можуть виживати або не виживати в умовах навколишнього середовища, і залежать від погоди, вологості, температури повітря. В будь-якому разі, ці збудники якимось чином потрапляють у ротову порожнину, проходять у шлунок, кишківник, де активно руйнують клітини травного тракту. Деякі виділяють екзотоксин, будучи живими, деякі під дією шлункового чи кишкового соку руйнуються, виділяючи ендотоксини.
Питання: людина ж не їсть грунт, тоді ж яким чином збудники проникають до ротової порожнини?
З ягодами, які ростуть на низьких кущах (полуниці) все зрозуміло: вони близько розташовані до грунту і часто під дією своєї ваги падають зі стеблом на землю. Ягоди, розташовані вище (малина, ожина, смородина і тд.) менше контактують з грунтом, але це не означає, що вони абсолютно чисті! Дощ або вітер можуть підіймати частинки грунту і розпорошувати їх зі збудниками на солодкі плоди. Тому, якщо ви й не бачите бруду на ягодах, він там в будь-якому випадку є!
Як вберегтись від інфекцій?
Головна порада: не споживайте немиті фрукти! Навіть, якщо вони домашні. Навіть, якщо ви особисто їх зірвали. Навіть, якщо вони дуже апетитно виглядають і ви не можете втриматися. Обов’язково мийте всі овочі та фрукти, зірвані з грядки чи куплені у будь-якій точці збуту.
Як правильно очистити ягоди? Мийте їх під активним протоком води, а не в посудині, де стояча вода. Мити фрукт варто ретельно, з кожного боку, за потреби використовувати спеціальну допоміжну щіточку. Якщо це можливо, я завжди раджу очищати фрукт чи овоч від шкірки, попередньо ретельно помивши руки. Після очищення варто ще раз сполоснути під протічною водою.
І звісно ж, не забувайте мити руки. Після вбиральні, перед прийомом їжі, перед контактом із продуктами харчування, після приходу додому і взагалі у вільний час. Прочитаєте статтю – помийте руки і протріть гаджет серветкою ☺
Наостанок хочу побажати вам не боятися і за можливості ласувати домашніми ягодами, овочами та фруктами. Це одна із основ здорового раціону, джерело поживних речовин, вітамінів та клітковини. Але до будь-якого питання підходьте світлим розумом та відповідальністю!
Будьте здорові!
Запис до інфекціоніста: 0673777299, 0503777299
